ஆச்சரியம்: விலையுயர்ந்த கடல் உணவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் திரவ நைட்ரஜன் தொட்டிகள்?

கடல் உணவுகளைப் பாதுகாப்பது பல்வேறு முறைகளில் வருகிறது, பொதுவாக பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படும் முறைகளைப் போல, கடல் உணவுகள் உறைந்து போகாமல் பனியில் கிடக்கின்றன. இருப்பினும், இந்த முறை குறைவான பாதுகாப்பு நேரத்தை அளிக்கிறது மற்றும் நீண்ட தூர போக்குவரத்துக்கு பொருத்தமற்றது.

இதற்கு நேர்மாறாக, திரவ நைட்ரஜனுடன் கடல் உணவை விரைவாக உறைய வைப்பது ஒரு விரைவான மற்றும் திறமையான உறைபனி முறையாகும், இது கடல் உணவின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகப்படுத்துகிறது.

ஏனென்றால், திரவ நைட்ரஜனின் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை, -196 டிகிரி செல்சியஸ் வரை எட்டுவதால், கடல் உணவுகள் விரைவாக உறைந்து போகின்றன, இதனால் உறைபனியின் போது பெரிய பனி படிகங்கள் உருவாவது குறைகிறது, இது தேவையற்ற செல் சேதத்தை ஏற்படுத்தும். இது கடல் உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை திறம்பட பாதுகாக்கிறது.

கடல் உணவை உறைய வைப்பதற்கு திரவ நைட்ரஜனைப் பயன்படுத்தும் செயல்முறை நேரடியானது. முதலில், புதிய கடல் உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, தேவையற்ற பாகங்கள் மற்றும் அசுத்தங்கள் அகற்றப்பட்டு, அது முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. பின்னர், கடல் உணவுகள் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, காற்று வெளியேற்றப்பட்டு, பை முடிந்தவரை அழுத்தப்படுகிறது. பின்னர் பை திரவ நைட்ரஜன் தொட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, கடல் உணவுகள் முழுமையாக உறைந்து பின்னர் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை அது இருக்கும்.

உதாரணமாக, ஷெங்ஜியின் கடல் உணவு திரவ நைட்ரஜன் சேமிப்பு தொட்டிகள், முதன்மையாக உயர்நிலை கடல் உணவு உறைபனிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, விரைவான குளிர்ச்சி, நீண்ட பாதுகாப்பு நேரம், குறைந்த உபகரண முதலீடு மற்றும் இயக்க செலவுகள், பூஜ்ஜிய ஆற்றல் நுகர்வு, சத்தம் இல்லை, குறைந்தபட்ச பராமரிப்பு, கடல் உணவின் அசல் நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பாதுகாத்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

திரவ நைட்ரஜனின் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை காரணமாக, தோல் அல்லது கண்களுடன் நேரடித் தொடர்பைத் தவிர்க்க அதைக் கையாளும் போது கடுமையான பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும், இது உறைபனி அல்லது பிற காயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

திரவ நைட்ரஜன் உறைதல் பல நன்மைகளை வழங்கினாலும், சில வகையான கடல் உணவுகளுக்கு இது பொருந்தாது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் சிலவற்றில் உறைந்த பிறகு சுவை மற்றும் அமைப்பில் மாற்றங்கள் ஏற்படக்கூடும். கூடுதலாக, உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக திரவ நைட்ரஜன் உறைந்த கடல் உணவை உட்கொள்வதற்கு முன் நன்கு சூடாக்க வேண்டும்.